Natürel sızma zeytinyağı ne demektir

Natürel, yağın kimyasal işlem görmediği anlamına gelir. Sızma, bu yağın hem kimyasal sınırlara uyduğunu hem de tadımda kusursuz bulunduğunu söyler. İkisi birlikte en üst sınıftır.

Yağ zeytinden sıkılır, süzülür, şişelenir. Çözücüyle çekilmez, rengi açılmaz, kokusu eklenmez. Küflü, şarabımsı ya da metalik bir tat varsa sızma denmez. O yağ natürel birinciye düşer ya da rafineye gider.

Markette natürel sızma ibaresi, riviera ya da pomace yazan ürünlerle karıştırılmamalıdır. Riviera, rafine yağ ile az miktar sızmanın karışımıdır. Pomace ise pirinadan çözücüyle alınan yağdır.