Zeytinyağı nasıl saklanır

Zeytinyağı şarap gibi yıllandıkça iyileşmez. Taze sıkım en iyi halidir. Işık fenolleri kırar, sıcaklık oksitlenmeyi hızlandırır, açık kapak hava alır.

Tenekeyi ya da koyu şişeyi ocaktan uzak, dolabın serin gözünde tutun. Her kullanımdan sonra kapağı kapatın. Büyük tenekeden haftalık bir şişeye aktarmak, kalan yağı daha az havalandırır.

Buzdolabı şart değildir. Çok soğukta yağ bulanır ve katılaşır, oda sıcaklığında yine açılır. Bu bir bozukluk değildir. Bayat koku, macun tadı ya da ağır bir ağırlık varsa yağ yenmemelidir.