Zeytinyağının faydaları

Natürel sızma zeytinyağı, zeytinin suyudur. Rafine edilmez, kokusu ve acılığı alınmaz. Erken hasatta bu acılık ve boğazda kalan yakıcılık, taze yapraktan gelen fenollerin işaretidir.

Salatanın üstüne çiğ eklenen yağ, sıkımdaki tadı olduğu gibi taşır. Kızartmada da dayanıklıdır çünkü dumanlanma noktası yemeklik sıcaklığın üzerindedir. Her öğünde bir kaşık, ekmek banmak ya da sebzenin üstüne gezdirmek en sade kullanımdır.

Yağ bir ilaç değildir. Düzenli ve ölçülü yenince sofradaki tereyağı ve kızartma yağının yerine geçer. Taze, serin ve karanlıkta duran yağ bu işi daha iyi yapar.